Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Pintade aux raisins et au cidre. Les ingrédients de cette recette sont généralement beurre, sel, poivre, oignon, lardons fumés, bouillon de volaille, raisins secs, cidre, pintade. Fairerôtir la pintade au four environ 45 min ou plus selon grosseur. Étape 2 Faire revenir les champignons dans le beurre avec les échalotes et le persil haché. Étape 3 Arroser avec un bon verre de porto blanc, ajouter la crème fraiche et laisser réduire 3 min après le premier bouillon - ajouter sel et poivre. Étape 4 Pintadefermière du Gers Label Rouge - Entière — nos conseils. La pintade se prépare comme les autres volailles : cuire au four chauffé à 210° pendant 60 minutes ou en cocotte à feu modéré pendant 1h20. Il est par ailleurs conseillé de sortir la viande du réfrégirateur1 à 2h avant de la cuire. Lameilleure recette de Supremes de pintade sauce aux champignons! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (6 votes), 9 Commentaires. Ingrédients: 2 suprêmes de pintade, 250 gr de champignons de paris, 2 échalotes, 15 cl de creme fraiche, 10 cl de jus de veau, beurre, huile, 2,5 cl de cognac,une cas de ciboulette,sel,poivre Recettes pintade cocotte . recettes pintade cocotte . Nouvelle recherche Cocotte de pintade au vin rouge et aux myrtilles, millet au parmesan. Morceaux de pintade cuits au vin rouge avec des myrtilles. Le millet cuit est mis en valeur avec du parmesan. Facile. 30mn . 30mn . 0mn . Note des internautes : ( 14 votes ) Pintade en deux cuissons, cocotte de Lesrecettes. Découvrez toutes nos recettes à base de Volaille Française. Filtrer votre recherche. Volaille : Temps de cuisson : Difficulté : Plats : Morceaux : Voir la recette . Poularde rôtie à la Japonaise . Temps de cuisson : 60 min ; Difficulté : Moyen ; Voir la recette . Cailles rôties à l’estragon, betteraves colorées, châtaignes et marmelade par le . française Ingrédients 1 pintadecoupée en 4 morceaux 200 g lardons fumés 2 cs huile de tournesol 2 cc sucre Marinade 75 cl vin rougebordeaux 2 échalote 1 tige céleri 1 cc thym 1 cc romarin 1 feuilles de laurier 1 cc grains de poivre Introduction Cette recette de pintade au vin est une adaptation du célèbre coq au vin. Enfin cela est très adapté car il s’agit ici de pintade et qu’il n’y a pas de champignons. C’est un plat familial qui ne demande pas beaucoup d’effort mais un peu de temps pour que la viande s’imprègne de parfum et qu’elle cuise doucement. La pintade est fondante et savoureuse. Nous nous étions ré-ga-lés. Le truc en + Ajouter des champignons poêlés juste avant la fin de la cuisson. Parsemer de croûtons. Servir avec des tranches de pain grillés et frottés à l’ail ou des pommes de terre vapeur. Étapes 1 Terminé Faire mariner la pintade Préparer les légumes éplucher et hacher les échalotes et l'ail ensemble. Éplucher et couper grossièrement les carotte et le céleri. Réserver. 2 Terminé Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients de la marinade avec les morceaux de pintade. Couvrir et réserver au réfrigérateur 6h ou une nuit. 3 Terminé Préparer le plat Égoutter la volaille en conservant la marinade. Verser l'huile dans une cocotte à fond épais et faire chauffer à feu moyen/fort. Disposer la volaille et faire dorer. Ajouter les légumes de la marinade carottes, céleri et échalotes. Couvrir et laisser cuire 5mn. 4 Terminé Ajouter ensuite la marinade, couvrir, baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 1h15. 5 Terminé Faire cuire les lardons dans une poêle à sec. Quand ils sont cuits ajouter dans la cocotte et cuire 2mn. 6 Terminé Faire ensuite réduire la sauce à feu vif 5 à 8mn sans couvercle. Ajouter ensuite le beurre froid en morceaux. Saupoudrer de persil haché et servir sans attendre. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis Par Laura une recette simple et délicieuse ! Ingrédients 6 personnes Préparation 1Faire flamber la pintade, la ficeler. Laver et couper le chou rouge en lanières. 2Dans une grande casserole d'eau chaude salée, cuire 10 à 15 minutes le chou rouge. 3Dans une cocotte, faire revenir la pintade avec le beurre. Bien la faire dorer, de chaque côté. Ajouter le lard, les échalotes émincées et l'ail pilé. 4Laisser rissoler 15 minutes. Ajouter le chou et les pommes coupées en lamelles et assaisonner. Laisser cuire 60 minutes à couvert. CommentairesIdées de recettesRecettes à base de chou rouge Je ne suis définitivement pas douée pour prendre mes plats de viande en photo et c’est bien dommage! Vous devrez vous contenter de me croire sur parole quand je vous dis qu’on s’est régalé. J’aime beaucoup la pintade dont la viande est fine et goûteuse. Ici je l’ai cuite au cookeo, mais la cuisson sera la même dans une cocotte minute. Si vous optez pour une cocotte traditionnelle, il faudra alors augmenter les temps de cuisson voire les doubler. Pour 6 personnes 1 belle pintade fermière 1 noix de beurre + un filet d’huile 2 échalotes 10 cl de Porto 200 ml d’eau 2 cc bombées de fond de volaille 300 g de champignons quelques cs de sauceline ou de maïzena pour épaissir la sauce facultatif 5 à 10 cl de crème facultatif Commencer par découper la pintade en morceaux. Faire chauffer le beurre et l’huile dans le cookeo en mode dorer. Faire dorer les morceaux sur toutes les faces en deux fois. Ajouter les échalotes émincées. Laisser dorer quelques instants puis verser le Porto. Diluer le fond de volaille dans l’eau puis verser dans la cocotte. Ajouter les champignons émincés. Lancer la cuisson sous pression ou cuisson rapide selon les modèles pour 20 la sonnerie après décompression, ouvrir le cookeo, goûter rectifier l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter la crème à ce moment-là et laisser en mode maintien au chaud quelques minutes je suis pourtant adepte des sauces crémeuses mais ici elle n’est vraiment pas indispensable. A vous de voir! Idem pour la sauceline, vous pouvez en ajouter quelques cuillères dans la sauce pour l’épaissir un peu mais ce n’est pas obligatoire. On peut également retirer la pintade et les champignons en les plaçant dans un plat maintenu au chaud et laisser réduire la sauce en mode dorer quelques minutes. Servir accompagné de purée maison. © Marie-Pierre Morel Nombre de personnes 5 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 90 min. Calories. 180 Cal/pers. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 pintade de 1,8 kg 1 oignon moyen 2 clous de girofle 4 carottes 4 poireaux 1 céleri-rave 1 bouquet garni 1 brin de thym 1 feuille de laurier 6 tiges de persil 2 côtes de céleri 1,5 dl de crème liquide 1 cuillères à soupe de jus de citron le zeste râpé de 1/2 citron bio 2 jaunes d'oeuf 3 cuillères à soupe de porto madère ou marsala sec gros sel de mer Préparation Demandez à votre volailler de réserver les abattis de la pintade, le cou, ailerons… de la couper en 8 morceaux, d’en retirer la peau et de réserver la carcasse. Mettez carcasse et abattis dans la partie basse d’une marmite à vapeur. Piquez l’oignon épluché de clous de girofle. Ajoutez-le dans la marmite avec le bouquet garni lié et 1 carotte pelée puis coupée en rondelles. Salez au gros sel. Versez 2 litres d’eau froide et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 45 mn. Epluchez les autres légumes, rincez-les et épongez-les. Coupez les carottes et les poireaux en tronçons, le céleri en fins quartiers. Posez pintade et légumes dans la partie perforée de la marmite après les 45 mn de cuisson du bouillon. Salez, couvrez et laissez frémir 45 mn. Gardez pintade et légumes au chaud. Filtrez le bouillon et faites-le réduire à 4 dl. Dressez pintade et légumes dans une soupière. Fouettez les jaunes d’œuf, le jus de citron et l’alcool de votre choix dans une petite casserole jusqu’à ce que le mélange double. Versez le bouillon en mince filet, sans cesser de fouetter, et laissez épaissir sur feu très doux. Versez la crème, fouettez et nappez poulet et légumes de cette sauce. Servez chaud, parsemé de zeste de citron. L'astuce Très bon aussi avec du poulet ou du lapin. 6 recettes0Pintade au porto avisPintade à l' avisPintade farcie à mousse de foie d' avisPintade aux avisPintade farcie aux raisins secs0/50 avisPintadeaux aux avisSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters

recette pintade en cocotte au porto rouge